手残党战五渣的提拉米苏（传统生鸡蛋版）
家常做「手残党战五渣的提拉米苏（传统生鸡蛋版）」，主角是手指饼干、低筋面粉，再配上浸料、黑咖啡、黑朗姆酒。操作上是典型的烘烤：腌制、煮、腌、搅。其中最要紧的一步大约需要30分钟。从食养上讲，一味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 擦1个柠檬的zest（不敢说中文，怕碰瓷，都懂的哈(◕‿◕)）诶诶诶，重点推荐这个买原汁机送的小刷子哈，擦姜擦柠檬之类的…嘻刷刷嘻唰唰，哦噢噢哦，干干净净，一点不浪费…
- 放那么1小勺糖粉，腌制zest。
- 将这个脱光光的挤汁，一部分加入那么50克左右的糖和少许盐煮酱。一小部分待用。
- 柠檬酱煮的时候加入一小部分腌制过的zest。也可以根据口味，接着适量增减糖量。
- 3个鸡蛋分离，将蛋黄留住在它的窝里。少洗1个碗，。随后用手指饼干的配方做蛋糕底，当然更可以做成手指饼干做蛋糕底。...为了不塌的太快，我做了蛋糕...
- 3个蛋清加入一点柠檬汁，分3次加入100克糖，打到倒杯不撒。蛋清适时伸出尔康手，挣扎说：我不是D*！这是魔幻现实主义小说。
- 将3个蛋黄分别加入打好的蛋清。每加入一个，电动打单机打1分钟左右。3个蛋黄都打入后，刮刀刮一下蛋盆的挂壁和底，接着搅打1分钟左右。（这里的字加重点）
- 筛入100克低筋面粉，用打蛋头翻拌均匀。我这个头子，随便兜底搅和，划圈也别怕。如果你没有类似比较稀疏的工具，那就老实地用刮刀切拌翻拌均匀。
- 烤箱200℃预热后，烤30分钟左右。拿出。（如果是做手指饼干的话，200℃烤15分钟左右。）这时候，可以清洗第一批用具，顺便放在烤箱上烘干，等下接着用了。快来夸夸我呀。（＊￣︶￣＊）
- 拿出蛋糕后，烘干蛋糕模。
- 半磅大概225克左右的马斯卡彭奶酪（500克一盒的话，就用半盒左右，250克一盒的，就用一盒，不用克数很精细），200ml左右淡奶油（250ml一盒的话，就放一盒），总之，放着怕坏了或者不新鲜，不如一次性用掉。口味上而言，绝大多数人是吃不出蛋糕成品后其中原料的配比差别的，港真！接着加入30克糖和少许盐后，打发到8-9成。
- 在混合的奶油中搅拌进2个蛋黄，打匀。
- 2个新鲜的生鸡蛋的蛋清加入少许柠檬汁后，分别3次加入30克糖，60℃水浴打发到如图效果。
- 将打好的蛋白分多次分别拌入混合奶油中，翻拌均匀。
- 将圆形烤布下入烘干并晾凉的蛋糕模底部，模具壁上最好围上一圈慕斯围边。少洗一次圆形烤布，。
- 将晾凉的蛋糕分成3层。最下面一层蛋糕胚放在蛋糕模具底部。
- 375ml的espresso黑咖啡晾凉后，加入15ml黑朗姆。（╮(╯▽╰)╭我加了30ml黑朗姆，耸肩）
- 用刷子将蛋糕胚浸透咖啡酒液。
- 加入3分之1的混合奶油后，抹平。
- 在中间层蛋糕胚上抹上柠檬酱，并将腌制过的zest抹上。
- 将抹过柠檬酱的蛋糕胚倒置下入模具。
- 在中间层蛋糕胚上浸透咖啡，撒上两将黑咖啡豆后，筛入一层可可粉。
- 将剩下的混合奶油加入2分之1。
- 将蛋糕胚第一层倒置，鼓起有硬皮的那一面向下下入模具。
- 加入最后剩下的混合奶油，抹平。死活抹不平的我，也不怕丢人。盖上保鲜膜，用一个披萨深盘，坐平它。诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)
- 下入冰箱冷藏过夜，定型后，用一个罐子坐在模具底部，退下蛋糕模。盖因蛋糕太重…托不动，怕摔了蛋糕。
- 在模具底放烤布或烤纸的作用显现啦嘿(๑ᴖ◡ᴖ๑)，烤布带着蛋糕一下就可以滑入盆子。滑出来一点点的时候，掀起一点烤布，蛋糕就能脱离模具和烤布，安全滑入盆子啦。啦啦啦～高唱凯歌。
- 明火加热抹刀，用抹刀抹平蛋糕表面后，撒上一层可可粉。完工。(・ω< )
适合什么人吃
烹饪难点
蛋液打散加一点水或料酒（更嫩更蓬），油温五成热下锅，蛋一凝固就出锅（炒老了发柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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