摩卡星冰乐
摩卡星冰乐（做法1）
家常做「摩卡星冰乐」，主角是牛奶、可可粉，再配上巧克力酱、冰块。操作顺序大致是：拌、搅、淋。从食养上讲，可可粉味甘性平；热水味甘性平。
食材
步骤
- 热水冲泡可可粉，充分拌匀
- 加入牛奶，充分拌匀
- 加入咖啡液，充分拌匀，咖啡液我是手冲黑咖啡，在加入榛子糖浆。喜欢甜就多倒一点。
- 和冰块一同加入搅拌机，打成冰沙，冰块别太小块，很容易化，要是放太多，很容易淡，稍微大一点儿的冰块儿比较好。
- 打好以后导入杯子。杯口留2公分，挤入淡奶油，分量凭自己喜好。也可以自己打发，就是麻烦一点儿。我用的现成的喷射型的
- 最后淋上巧克力酱。插上吸管，就好了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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