油桃罐头
油桃罐头🥫
油桃罐头是道家常菜，核心用料是个桃、水。做法以水煮为主：浸泡、煮。前后大约需要15分钟。个桃味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 切好的油桃，这里因为核的原因会比较难切，只能耐心加耐心 切一小块一小块放入中小型盆里，放下盐和冷水浸泡5-10分钟。
- 浸好的油桃放入煮锅里，加上水，水位为默过桃子的至少1cm，放上冰糖大致20g，这里冰糖可以自行按照自己的口味调节。
- 点火开始煮，煮大致15分钟，拿个筷子戳一下桃子或者勺子试尝下口感，接着调节。
- 起锅冷却后放入密封罐里，就可以进冰箱里保鲜啦啦啦啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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