自制奶酪（超简单）
做一道「自制奶酪（超简单）」，需要牛奶、吉利丁片，再配上百吉福芝士片。做法沿水煮的思路展开：搅、拌、冷藏。其中最要紧的一步大约需要4小时。按食养的说法，吉利丁片味甘性平。
食材
步骤
- 这个就是所有的原料啦
- 吉利丁片下入冷水中泡软，大概3～5分钟就已经软了。
- 牛奶下入奶锅中煮开，转文火，加入白砂糖迅速搅拌融化。随后接着下入芝士片，同样迅速搅拌融化，熄火。
- 待混合奶液温度降至50℃左右，加入泡软的吉利丁片，迅速充分拌匀。
- 加入模具中，静置放凉，之后下入冰箱冷藏4小时左右。
- 从冰箱中拿出，脱模，摆盘，大功告成～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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