【Nutella Crepe Cake/榛子酱千层蛋糕】
这道「【Nutella Crepe Cake/榛子酱千层蛋糕】」用料不复杂：鸡蛋、牛奶。操作顺序大致是：淋。前后大约需要5-10分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 先摊千层皮，做法都一样，摊好全部千层皮
- 奶油分两份，一份加糖粉打发成白奶油，一份加榛子酱(Nutella)打发成nutella奶油，甘纳许准备待用，榛子碎烘香，另取一些榛子酱软化顺滑待用
- 开始垒千层蛋糕，一层涂抹白奶油淋上一些nutella，一层nutella奶油撒上一些榛子碎，直到完成，之后用巧克力甘纳许抹面均匀，冷藏5-10分钟，边缘淋上稍微加热顺滑的Nutella，形成好看的滴落线条，接着在蛋糕表面外圈撒上一圈榛子碎，酱紫蛋糕就好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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