甜蜜蜜（相思红豆煎饼）
「甜蜜蜜（相思红豆煎饼）」以糯米、红豆为主料。做法走的是煎制的路子，依次蒸、炸。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 先将红豆冲洗干净，在高压锅中蒸熟后，加入白糖在锅里煸炒熬煮收汁，制成红豆沙
- 向糯米粉中加入水和适量白砂糖后，和成较软的面团
- 向小面团内包入自制的红豆沙馅，可以发挥自己的想象力DIY捏成各种形状
- 油烧热后，入锅煎炸
- 待炸至金黄盛出
- 稍微放凉一小会就可以食用
- 成品展示
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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