低卡版·秋天的味道
桂花糯米糕
低卡版·秋天的味道是道家常菜，核心用料是糯米粉、粘米粉，再配上干桂花。做法以清蒸为主：搅、蒸。做好后香甜，清鲜本味。前后大约需要20分钟。从食养上讲，桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 1、将粘米粉和糯米粉混合；代糖加入水中搅拌融化，接着少量多次地将糖水加入米粉里混合（可以边倒水边用筷子搅） （这个步骤忘记拍图了，拿其他图替代示意下~）
- 2、水全部倒完后，直接上手搓匀，搓成图片这种样子。（大概就是抓一将可以捏成团，手一搓又能变成粉的状态）
- 3、将上面全部混合好的米粉，过筛！这是做桂花糕最虐心最耗费体力和时间的部分，但是必不可少！ 有人会担心粉太粗筛不过去，放心吧！用勺子使劲碾，随后你就会发现米粉变得非常非常细~
- 4、过筛后的米粉加入垫有湿纱布的模具，用刮刀轻轻刮平，撒上干桂花，接着盖上一块湿纱布。 不平其实也无所谓。重点是！！！倒进去就行，粉要松松的状态，它真的可以成型的！千万不能压！ 图片里用了一次性蒸笼垫布，不好用。后来换成了全棉的一次性毛巾，就非常棒！
- 5、水开后上锅蒸20分钟。脱模后点缀上糖桂花，就完成啦~
- 香甜松软，非常美味~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App