素丸子白菜汤
「素丸子白菜汤」的主料就是素丸子、鱼丸虾饺等，再配上小葱。过程属于水煮，主要动作是煮。做好后鲜香、不腻，温润不腻。按食养的说法，葱味甘性平；素丸子味甘性平。
食材
步骤
- 鱼丸等准备好
- 酌情添添入清水，并下入鱼丸（我一个人吃，所以放的有点少）
- 旺火煮开
- 加入素丸子
- 接着下入鸡精，生抽，五香粉，胡椒粉，十三香，香油
- 接着加入小白菜和小葱，稍微烫一下，起锅
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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