全素咖喱饭
做一道「全素咖喱饭」，需要土豆、胡萝卜，再配上洋葱、咖喱块。做法沿炖煮的思路展开：切、炒。做好后绵软，醇厚温润。容易翻车的地方是煸炒到闻到胡萝卜的味道 胡萝卜里面的营养一定要过油才可以被人体吸收。按食养的说法，土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 胡萝卜切滚刀块
- 土豆切滚刀块
- 圆葱切成方片
- 锅内烧油
- 油热放圆葱
- 圆葱有香味了就下入胡萝卜块
- 煸炒到闻到胡萝卜的味道 胡萝卜里面的营养一定要过油才可以被人体吸收
- 加入土豆
- 煸炒均匀
- 加入水 稍稍没过土豆就行
- 炖十分钟以后看看土豆能不能用铲子压断
- 可以的话加入咖喱块 接着炖几分钟 咖喱块化了就行
- 最后加一些盐 我又加了一点点鲜鸡汁 也是买了就被我遗忘的哈哈
- 这样就可以 我比较喜欢这个粘稠度 土豆都有点要化了的时候最好吃了
- 一碗米饭抹平
- 扣在盘子里 像我这样或者在中间都行 旁边放上咖喱土豆
- 盛盘
- 今天的午饭是金黄金黄的 还有我妈的闺蜜从广西寄回来的木瓜和芒果 真的超级甜
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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