不用撒一桌子粉粉就做好的夏天芒果木薯
「不用撒一桌子粉粉就做好的夏天芒果木薯」的主料就是木薯粉、芒果。过程属于水煮，主要动作是切、煮、搅。口感软糯、清香，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要7-8分钟。木薯粉味甘性平；芒果味甘性平。
食材
步骤
- 芒果一个 削皮，切小块 提示：圣德龙，还有小台芒是最常见的，都可以用。唯一需要注意的就是某些芒果里面有粗纤维，这一类就不要选用了。其他只要是甜的熟的芒果都可以用。
- 需要特别给保鲜袋一张图 接着三提示，保鲜袋要厚的袋子 如果家中袋子不够厚，那么多套几个袋子总是没错的
- 削好的小块芒果直接装袋 既然要简单，咱们就不弄榨汁机 直接起手，按它按碎它按绒它 一直按按按，按到用手压下去感觉不到大块状就行 注意：小朋友如果指甲长，容易划破塑料袋
- 袋中加入木薯粉 之后，袋子内排完空气，口封好，打个结 继续揉它揉它揉它，混合均匀
- 保鲜袋内的芒果木薯粉，先拿一小团出来 假如你拿出来的这一小团，手一搓就成了上图的小圆子，裂开来了，碎了 那么就是粉团稍微干了点，需加一点点水 提示： 1.小圆子的直径搓成1cm左右，容易煮熟 2.粉团的添入清水量，需要少量多次，这样方便掌握干湿度 3.不用将保鲜袋内的粉团全部拿出来，随用随取就好
- 做成这样的小圆子 萌\(//∇//)\
- 坐锅烧水 沸水下小圆子 中温火煮7-8分钟，盖上盖子焖1-2分钟 注意：下锅的小圆子，用筷子或者勺轻搅，以免小圆子粘锅底
- 软软糯糯的小圆子盛出来稍凉就可以吃 淡淡的果糖甜味和芒果的清香 剩下的创意就自己发挥吧～ 加椰奶加果酱加炼乳加奶茶加雪碧加辣椒面加老干妈加香菜……
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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