牛奶香芋西米露
「牛奶香芋西米露」的主料就是香芋、西米，再配上一支纯牛奶。过程属于煲汤，主要动作是切。口感浓郁，清润鲜香。按食养的说法，半块香芋味甘性平；适量西米味甘性平。
食材
步骤
- 将香芋切成小丁，放电饭煲适量水一起煲，煲到香芋差不多下西米，西米半透时准备下冰糖。注意在煮西米时要停一下搅拌一下哦，要不就粘锅底了，选电饭煲是因为煲的西米不会容易焦底有焦味。下冰糖，纯牛奶一起煮。煲到差不多最后熟了下炼奶，搅拌好，熄火，害上电饭煲盖给它焖下（为的是让西米里面白色的心更熟透）
- 随后可以开动了，下了炼奶的味道特浓郁。好吃。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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