厨房小白都能做出来的《鲍汁海参捞饭》
「厨房小白都能做出来的《鲍汁海参捞饭》」的主料就是海参、芦笋，再配上姜、葱、生抽。过程属于水煮，主要动作是泡发、切。入口入味，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要5分钟。葱味甘性平；只海参味甘性平。
食材
步骤
- 提前将海参泡发好，也可以用即食海参制作。
- 我用的干海参泡发的，泡了5天。
- 泡好后的海参又肥又大
- 葱姜切好待用
- 鲍鱼汁、生抽、水淀粉、清水备好，因为鲍鱼汁和生抽都有咸味，所以就不用加盐了。
- 芦笋冲洗干净取前1/3段，芦笋通常是头部比较嫩，越往根部越老。
- 烧热水，水开后，加少许盐焯芦笋1分钟。
- 起锅烧油，下葱姜片煸炒微微变色。
- 加入清水、鲍鱼汁、生抽，水开后下入海参炖煮5分钟，因为我海参泡发时已经煮熟啦。炖煮是为了让海参能够入味，最后加入水淀粉勾芡，便可。
- 为了造型好看，米饭用小碗扣到盘中，下入海参和焯好的芦笋，将芡汁淋在上面，撒点黑芝麻就可以啦！
- 是不是很简单，味道也很鲜美。海参能够增强人体免疫力，体弱、老人、儿童食用都非常好，现在疫情期间，是最好的食补。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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