牛奶红枣枸杞雪蛤
家常做「牛奶红枣枸杞雪蛤」，主角是牛奶、雪蛤，再配上红枣、枸杞。操作上是典型的炖煮：泡发、煮。火候上大约需要6小时。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润。
食材
步骤
- 选购雪蛤两只～
- 解体后得雪蛤油
- 加姜片泡发～
- 泡发6小时的图，这次泡了差不多10个小时～
- 下入红枣，去核了的哦～枸杞，还有冰糖，怕腥接着加两片姜
- 250ml，纯牛奶～
- 上锅隔水炖，旺火水煮开后～转文火，30分钟哦^O^
- 可以享用咯～～
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App