小白菜丸子汤
小白菜丸子汤（做法5）
「小白菜丸子汤」以鸡蛋、猪肉为主料，再配上葱姜。做法走的是水煮的路子，依次拌、切、煮。从食养上讲，葱味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将猪肉绞碎，下入葱姜末，随后打一个鸡蛋，放适量淀粉，拌匀。盐与胡椒粉适量用于调味。随后用手定型成肉丸。
- 小白菜切成小段。
- 少量油，加入葱姜爆锅，老抽，料酒，熄火，浇入两大碗水。煮开。加入肉丸。
- 肉丸看着快熟的时候下入小白菜。
- 当当当！起锅！
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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