【韩式辣酱葱烤排骨】
做一道「【韩式辣酱葱烤排骨】」，需要肋排、生抽，再配上韩式辣椒酱、大葱、米酒。做法沿烘烤的思路展开：切、腌制、烤。按食养的说法，葱味甘性平；G肋排味甘性平。
食材
步骤
- 肋排切成小块状
- 大葱切成一个指节长的段状后接着对半切开
- 加入韩式辣椒酱、生抽和蚝油抓匀，放冰箱冷藏腌制1天1夜
- 烤之前加植物油和米酒抓匀，摆到铺好锡纸的烤盘上
- 表面接着用锡纸覆盖住，送入烤箱中层，180℃上下火烤1个小时。
- 出炉后表面撒上熟白芝麻装饰便可。
- 成品~
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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