蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜（做法21）
「蓑衣黄瓜」的主料就是黄瓜，再配上蒜、小米辣、醋。操作顺序大致是：切、腌、剁、拌。火候上大约需要10分钟。蒜味甘性平；黄瓜味甘性凉，归肺、胃、大肠经，清润利水，清脆消暑。
食材
步骤
- 将黄瓜冲洗干净，切成约6cm长一节
- 取一节插入“果蔬加工器”螺旋器的尖刺上
- 旋转加工器，直到里面的黄瓜切完，摆盘
- 撒上一小勺盐，腌10分钟
- 拍蒜，并将小米辣剁碎
- 调料碗中加入蒜和碎小米辣，下入鸡精、花椒面
- 加入醋和少量酱油，翻拌均匀后淋到摆放好的蓑衣黄瓜上
适合什么人吃
烹饪难点
蓑衣瓜要切深均匀（决定造型），加盐腌出水
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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