自制老酸奶

食材

• 鲜牛奶
• 酸奶菌粉

步骤

1. 方法一：无糖型酸牛奶--适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用 选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，加入干净无水无油的玻璃瓶中
2. 鲜牛奶中加入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”
3. 用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中便可
4. 将装牛奶的瓶子下入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶下入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
5. 方法二：有糖型酸牛奶--适合孩子直接食用 选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，加入干净无水无油的小奶锅中
6. 加入适量冰糖，开文火边煮边搅拌牛奶直到冰糖熔化。
7. 注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，便可熄火。
8. 关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，接着加入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。
9. 加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。 接着将牛奶加入干净无水无油的瓶子中。
10. 将装牛奶的瓶子下入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶下入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
11. 方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常说的复原乳酸奶）适合孩子直接食用 选择一种品质好的奶粉，茱珠这次选用的是澳洲德运奶粉制作。 同样也是1L的奶兑一袋酸奶菌粉。 通常情况下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。
12. 如果家庭中没有厨房秤的，茱珠选用了一个普通的大小适中的勺子，挖13勺+宜家的这种水杯3+1/4杯开水便可。
13. 在制作第三种酸奶后，茱珠的创作激情又爆发了，牛奶加入干净无水无油的小奶锅中，加入一小将玫瑰花（可不加）、一颗冰糖（可不加）
14. 两小将红枣（可不加）文火边煮边搅拌至冰糖溶化便可
15. 注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，便可熄火。 大家可以看到，品质好的奶粉，奶脂是可以挂锅的
16. 煮好的牛奶盖上锅盖焖至玫瑰入味。 关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，接着加入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。 降温后的德运牛奶，表面会有一层厚厚的奶皮。
17. 降温后的牛奶中加入一袋酸奶菌粉
18. 加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。
19. 接着将牛奶加入干净无水无油的瓶子中。 将装牛奶的瓶子下入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶下入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。
20. 将装牛奶的瓶子下入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶下入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。 冷藏后三种酸奶的状态，德运奶粉做的酸奶完胜。当然这也不能绝对的说就是德运奶粉最适合做酸奶。我之前用欧德堡、光明致优、卫岗醇等鲜牛奶做的酸奶也很好，只是这次鲜奶换了一个国产品牌，只能说这个鲜奶奶质可能差些。
21. 在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时。 如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸。 如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后，可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状） 孩子吃建议吃新做的温热的酸奶，经过冷藏钝化的酸奶会象老酸奶一样状态更好。老酸奶也可以预留出10%的量做为下次做酸奶的引子（无需接着添加菌粉了）

适合什么人吃

烹饪难点