香蕉班戟（微波炉版）
「香蕉班戟（微波炉版）」的主料就是鸡蛋、香蕉，再配上牛奶。操作顺序大致是：搅。其中最要紧的一步大约需要5分钟。关键一步是放微波炉1000w一分钟 拿出后凉大概2-3分钟 拿出 拿出时小心不要坏了 因为刚做完皮比较脆。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；香蕉味甘性平。
食材
步骤
- 加入班戟粉125克 一袋250g可以做2次
- 鸡蛋2个
- 牛奶220g
- 先在牛奶加糖搅拌，接着加入班戟粉搅拌，在加入鸡蛋搅拌，最后加入温水化开的黄油搅拌
- 要表皮光滑 最好过滤一下 因为有小颗粒是化不开的
- 我买的是专门班戟的盘子 这样的勺子满满一勺加入这个盘子 随后旋转盘子 做到均匀铺满
- 放微波炉1000w一分钟 拿出后凉大概2-3分钟 拿出 拿出时小心不要坏了 因为刚做完皮比较脆
- 用油纸或保鲜膜将一片片隔开
- 我用的雀巢淡奶油 放20g糖 如果不要太甜 我想不放也行 低速打1分钟下入糖 随后告诉5分钟 到不流动 拿起机器有个小弯钩 我觉得只有有纹路不流动就好
- 香蕉切成片 每个班戟大概放6片
- 重新用回那个盘子 将班戟皮倒过来下入原先那个盘子 光滑面朝外 先铺一层奶油 接着铺6片香蕉 接着铺一层奶油 将它包起来
- 做好后 封上保鲜膜 放冰箱 因为奶油很容易软化
- 吃起自己做的 真心不容易 哈哈哈
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App