元气早餐·珐琅锅金汤野米海参粥
「元气早餐·珐琅锅金汤野米海参粥」以海参、冰湖号野米为主料，再配上鸡汤、南瓜、干贝。做法走的是煲汤的路子，依次泡发、浸泡、切、蒸。做好后入味，清润鲜香。前后大约需要12小时。只海参味甘性平。
食材
步骤
- 海参提前几天泡发好，我用的是大连的刺参，口感饱满有弹性。
- 海参粥加点野米会使粥的口感更加丰富有嚼劲。我用的是冰湖的1号野米，在某宝买的，1号是最长粒的，野米需要提前泡发，买来的野米先淘洗干净后，浸泡12小时，随后到蒸炉里蒸半熟（我一大盘大概蒸10分钟），放凉待用。
- 接下来准备黄金汤：南瓜冲洗干净去皮后切成块，盛盘下入蒸炉蒸熟后压泥，接着加入鸡汤（鸡汤只要原味就行，我提前在炖盅里炖好，这里就省略介绍哈），这样黄金汤就完成啦～
- 小米、干贝、香菇（我用的是干香菇，味道比较好，这个也需要提前泡发，大概有1个小时就好）冲洗干净切条，加上泡发好的海参和蒸好的野米盛盘待用。
- 准备好珐琅锅（我是个珐琅锅控，一般熬粥熬汤我都喜欢用珐琅锅，因为它能最大化地将食物的营养成分保留），先加入前面准备好的黄金汤加入，接着将野米、小米、香菇、干贝一起加入开煮。煮到一半接着加入海参，这样海参的口感会更好，最后快熟的时候加点盐（我喜欢鱼露，所以我是加鱼露的）就可以啦。
- 最后展示一下我的珐琅锅家族～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～来说说为什么我喜欢用珐琅锅煮粥和汤吧，喜欢珐琅锅，始于颜值，忠于品质！珐琅锅导热快，受热均匀，密封性好，可以将它当成一个微型的高压锅！烹调的食物美味又营养，珐琅锅特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合！
适合什么人吃
烹饪难点
米提前泡，开水下锅，小火熬到出米油，不停搅防糊底
小常识
杂粮粥与腊八粥难点：不稠/不绵/糊底/不香
【难点】腊八粥、八宝粥、南瓜小米粥、红豆薏米粥、杂粮粥、皮蛋瘦肉粥这类，四个难点。
▍难点1：粥不稠/不出米油（最影响口感）
原因：米是「标称」的粳米/小米没选对；或煮的时间不够；或水太多。
解决：
①要出米油关键是米本身：选新米、陈米不行（陈米米油少），小米要选颗粒饱满的；
②冷冻小米 1-2 小时再煮（冷冻能让米粒结构裂开，更容易出米油，这是很多人不知道的技巧）；
③开水下锅（冷水下锅米粒会沉底糊锅，开水下锅米粒翻滚更均匀）；
④米水比例参考：小米 1 杯配水 10-12 杯（大米 1:8），想要稠就少水；
⑤熬 30-40 分钟并且用勺子把米粒压一压（压破米粒表层，米油才能释放出来）。
▍难点2：糊底/焦底
原因：火太大；或米沉底；或粘在锅底。
解决：
①全程小火慢熬，想喝米油宁可多花时间不要大火催；
②米下锅后要定期搅拌（尤其前 20 分钟），让米粒不沉底；
③熬粥用厚底锅或砂锅比薄底锅好，散热均匀不易糊；
④熬到比较稠的时候要特别注意，此时最容易糊底。
想要预防糊底，可以在锅底刷一点油（不用多，一点点就行）。
▍难点3：杂粮粥的杂味/口感粗糙
原因：杂粮没有处理；或煮的时间不够。
解决：
①红豆、绿豆、黑米、薏米、糙米都要提前浸泡（红豆和薏米至少 4 小时，黑米糙米 2 小时以上），不泡直接煮是夹生的；
②红豆和薏米最好分开煮（两者都难煮，一起煮豆子还是硬的）；
③想省时可以先煮红豆 30 分钟再下其他料；
④杂粮比例不要超过一半（纯全谷物口感会非常粗糙，可以掺一半大米或小米）；
⑤薏米炒一下（炒薏米）能增加香气、
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