黑椒杏鲍菇
黑椒杏鲍菇（做法8）
做一道「黑椒杏鲍菇」，需要杏鲍菇，再配上黑胡椒。做法沿煎制的思路展开：切、煎。按食养的说法，杏鲍菇味甘性平；黑胡椒味甘性平。
食材
步骤
- 1、原料待用。 2、杏鲍菇冲洗干净，切成片。 3、黄油入锅融化. 4、入切好的杏鲍菇片。
- 5、油煎到表面微黄，翻面。 6、味好美现磨黑胡椒待用。 7、撒上黑胡椒和少量的盐。 8、盛盘便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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