烧烤金针菇，懒人版，易做
烧烤金针菇，懒人版，易做是道家常菜，核心用料是金针菇、南德，再配上孜然粉。做法以烘烤为主：烤、炸。成品爽口、鲜嫩，吃起来外脆内软。从食养上讲，金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口；孜然粉味甘性平。
食材
步骤
- 适量金针菇冲洗干净，放入容器中待用。并且要注意，要将金针菇，尽量分成比较小的部分，因为如果太大块的话，有时候如果烤不熟的话，会影响健康。
- 电饼档插入预热，如果没有电饼铛，锅，平底锅，烧烤架都可以。
- 预热一会儿后加入花生油或者橄榄油。
- 金针菇入锅，烧烤。在烧烤金针菇的时候，无需放盐，因为后边会放孜然粉，接着放盐会特别咸。如果你没有孜然粉，当然可以放些盐。
- 在油炸的时候应当多翻翻面。从而使金针菇的受热均匀。
- 声明一下，做菌类这一方面的食材时一定要注意，菌类的食材一定要做熟，如果不熟的话，很难说会不会影响健康。所以说你一定要有耐心等它熟。
- 判断一个金针菇熟没熟首先要看它的颜色是比没有下过锅以前微微泛黄的，随后呢，金针菇会变软，随后呢你会闻到香味，而且呢，他的松软焦嫩是按照个人的口味来定的，如果你比较喜欢吃焦的，你就可以将它考的焦一点，这个图片的就是焦一点点的，因为我本人比较喜欢吃焦一点点。
- 你可以放上点黑胡椒，当然放不放都是按照个人的口味来定的。
- 也可以放上点自然粉，当然根据口味来定，如果你不想放可以不放，但是我个人推荐应该放孜然粉，这样比较好吃，有的口味淡的人可以什么都不放，直接吃那个原味的金针菇。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉类难点：外焦里生、肉发柴、不入味、烤箱温度不准
难点一：外焦里生。这是烤肉的经典失败，核心是烤箱温度不准。
①提前 15 分钟空载预热，用独立温度计校准（家用烤箱实测常差 10-20 度，这是最容易被忽略的原因）；
②如果预热时可上调 10-20 度补偿开门热损，入炉后再调回目标值；
③肉要放中层（距烤箱壁 5cm，让空气流通）；
④厚肉要用温度计插到最厚处（判断熟度的唯一可靠方法）。判断标准：中心温度达到目标（鸡肉 75 度、猪肉 70 度、牛排按熟度要求）。
难点二：肉烤完发柴。
①腌料里要有油脂（橄榄油或食用油锁水，这是最有效的一招）；
②腌制时间要够（至少 4-6 小时，隔夜更好）；
③中途要补油/刷汁（烤到一半刷一次酱汁或滴油）；
④出炉后静置 5 分钟再切（让汁水回流，和煎牛排同理）；
⑤烤盘底部可以铺一层蔬菜或垫锡纸接滴油（但要在上面架网架架空肉类，直接泡在汁里会变成煮肉）。
难点三：肉不入味。
①腌制要「揉搓」（把调料揉进肉纤维里，不是抹表面，用手指反复按压）；
②腌料里有油（油是味道的载体）；
③在肉上划几刀（深到接近骨头的划口，让调料进得去）；
④腌制时间要够（4 小时以上才够渗透）。判断标准：切开内部颜色和味道一致。
难点四：表皮烤不脆。
①表面要擦干（腌好后用厨房纸把表面水分吸干）；
②表皮可以刷一点油或蛋液（促进焦化）；
③最后 3-5 分钟开热风/上火（逼出油光和脆感）；
④不要盖锡纸（盖了就失去脆感）。
难点五：烤羊肉/烤串发膻。①**提前用料
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