饺子皮凉皮
家常做「饺子皮凉皮」，主角是很多张饺子皮、一小节胡萝卜，再配上木耳、蒜末、生抽。操作上是典型的红烧：切、煮、搅。其中最要紧的一步大约需要1至2分钟。从食养上讲，蒜味甘性平。
食材
步骤
- 菜全部切成丝，家里没有黄瓜，有黄瓜应该会更喜欢，随后掉水两分钟，捞起放凉待用
- 饺子皮切成条，接着拉开成长条，下锅煮1至2分钟，很容易熟的，接着捞起过凉水，控干待用
- 锅烧热下油，油热后加入装有蒜末的小碗中，喜欢吃辣的也可以加点小红椒，碗中凉了之后加入盐糖生抽醋，我还加了喜欢的牛肉酱，根据自己的爱好，也可以加香菜或小葱
- 将调料和蔬菜全部加入凉皮中，均匀搅拌
- 味道很好哦，也可以到点香油，家里没有黄瓜和香菜，有的话更是喜欢
- 很简单的
适合什么人吃
烹饪难点
食材洗净/焯水后必须控干水分（有水不入味），调料现拌现吃（久置出水）
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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