香甜凤梨酱
「香甜凤梨酱」以菠萝为主料。做法走的是水煮的路子，依次切、搅、煮、冷藏。做好后清甜，清爽适口。前后大约需要40~50分钟。要点是去皮切粒，最好能以搅拌机打碎~。按食养的说法，菠萝味甘性平。
食材
步骤
- 原只菠萝，色香味俱佳~
- 去皮切粒，最好能以搅拌机打碎~
- 添上白砂糖，有感觉鸟~
- 旺火煮至微沸，即改文火，每隔两三分钟拌之，以防粘锅。因此前未以搅拌机打碎，于煮10分钟时以平底重物压果肉碎之，以达类似之效。
- 煮40~50分钟后（火候大小定时间）至收水变浓稠，即成，此时，带甜之香扑鼻而来，神仙亦站不稳鸟~
- 稍降温后，置金黄之酱于此前已消毒之马口玻璃瓶内（超市果酱之瓶，密闭效果好，且方便开启）。紧关瓶盖随即倒置，以达最佳储存之效（冷藏保质一个月）。
- 清甜凤梨酱，迎热情之夏~~有请~~
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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