Q软清甜好美味
做一道「Q软清甜好美味」，需要南瓜泥、糯米粉。做法沿清蒸的思路展开：切、搅、拌。做好后细腻，清鲜本味。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 先做南瓜泥： 南瓜去皮，切成块。
- 下入比较大的容器，包上保鲜膜，微波约5~6分钟。（根据南瓜量增减时间哦！）
- 用叉子压碎。 （如果想要很细腻的南瓜泥，建议使用料理棒。）
- 制作南瓜饼： 南瓜泥90克，加入砂糖30克搅拌至融化。
- 继续加入淡奶油30克充分拌匀。
- 加入糯米粉80克+澄粉80克。 （澄粉可以替换成等量玉米淀粉，或等量糯米粉！）
- 用刮刀拌成面团。 （如果稀就增加少许糯米粉。）
- 面团压平，用小黄鸡饼干模具沾上糯米粉，刻出小黄鸡的形状。这就是普通的南瓜饼啦！ 接下来尝试做做夹馅儿的南瓜饼吧！馅儿可以用红豆沙或者紫薯泥等等，请随意。
- 将面团擀薄一点，取少许馅儿放上，周围涂点水或南瓜泥，盖上面皮小心压好，用模具按照之前的方式刻出小黄鸡。
- 取两小块面团，分别加入少许可可粉，和少许橙色烘焙色素。
- 搅拌成比较粘稠的面糊状。 （不能太稀哦！）将面糊装进裱花袋，
- 画出小黄鸡的嘴巴眼睛和爪子。
- 上锅蒸15分钟就可以啦！ 完成！ （注意蒸的时候要垫不粘布，刚蒸出来可能会粘，冷藏之后就会好了。吃不完可以冻起来或者冷藏，解冻后QQ软软的也很好吃！）
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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