一人食/煮荞麦面0脂肪
「一人食/煮荞麦面0脂肪」的主料就是鸡蛋、西红柿，再配上蟹肉棒、生抽、醋。过程属于水煮，主要动作是炒、煮、搅。做好后清香，原味清鲜。火候上大约需要3分钟。按食养的说法，荞麦味甘性凉，归脾、胃、大肠经，健脾消积，清香别致；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 打鸡蛋，加入食用油听到噼里啪啦的声音将鸡蛋加进去，煸炒鸡蛋3分钟左右。
- 煮开沸水后，加入荞麦面煮熟。
- 准备好食材。1.青菜 2.西红柿 3.火腿肠 4.蟹肉棒(自己有喜欢的食材也可以自己加入，材料不限)
- 我准备的调味料如图所示，荞麦面煮熟沸腾后，按照这个顺序，加入沸腾的荞麦面里搅拌。
- 紧接着将刚才准备好的食材全部丢入沸腾的荞麦面里。
- 最后大功告成啦！(如果你喜欢喝汤的话记得多放点水哦！由于我并不喜欢喝汤所以有味道便可。)
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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