杂烩菌汤
做一道「杂烩菌汤」，需要杏鲍菇、口蘑，再配上其他菌类、巴沙鱼柳、枸杞。做法沿烩炒的思路展开：切、腌制、炒。入口鲜香、不腻，口感丰富。其中最要紧的一步大约需要20分钟。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；杏鲍菇味甘性平。
食材
步骤
- 龙利鱼解冻
- 菌类去根冲洗干净
- 菌类冲洗干净后切成片
- 千页豆腐切小块
- 切葱姜蒜待用
- 巴沙鱼切成块淀粉料酒腌制5分钟
- 烧一锅开水 将所有食材下炒锅炒3到5分钟
- 炒至熟透后统统加入开水锅中文火煮20分钟
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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