原味玛德琳（儿童操作版本）
做一道「原味玛德琳（儿童操作版本）」，需要低粉、鸡蛋，再配上柠檬、泡打粉。做法沿烘烤的思路展开：搅、冷藏。火候上大约需要1小时。从食养上讲，低粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 拿出泡打粉突然发现已经过期了，只能不放了。
- 将整只柠檬的皮都刨下来。
- 鸡蛋敲到碗里，先用手动打蛋器打散，加入砂糖翻拌均匀。加入过筛的低粉继续搅拌，加入融化后的黄油、挤半只柠檬汁加进去搅拌好。
- 面糊盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
- 模具里先涂上黄油接着洒上玉米粉抹匀，将模具反过来敲掉多余的玉米粉出来。
- 一小时后面糊拿出来回温后，用裱花袋装好面糊、底部剪一个小口。让熊孩子慢慢挤吧！
- 挤的不是太美观哈！
- 160度预热烤箱五分钟，烤25分钟刚好熟透！
- 背面出现了很多小孔，应该是孩子没搅拌好面糊！不过不影响口感、一出炉就被消灭掉两个！
- 不小心按多了一个步骤，随便发张图片吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App