Moist Chocolate Banana Cake
Moist Chocolate Banana Cake♥♥♥
这道「Moist Chocolate Banana Cake」用料不复杂：牛奶、普通面粉，再配上白醋、大鸡蛋。烹饪顺序按烘烤来——拌、搅、切、冷冻。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，普通面粉味甘性平。
食材
步骤
- 牛奶加入白醋充分拌匀搁置10分钟。
- 大盆筛入普通面粉，细砂糖，可可粉baking soda, baking powder和盐用手动打蛋器充分拌匀待用。
- 鸡蛋打入小碗打散后加入牛奶白醋，加入玉米油和香草精搅拌至混合。
- 将牛奶混合液慢慢的加入混合粉边搅拌，加入温水/温咖啡翻拌均匀。
- 将面糊加入铺了硅油纸的6寸活底模，轻震模具两下。预热烤箱170度烤55-60分钟。用牙签戳蛋糕中心还是粘上少许的蛋糕屑的。冷却后脱模，横切成3片。（为了省时间用了3个6寸千层模，大概每个200克，170度烤13分钟）。
- 巧克力酱:黑巧克力融化后待稍微冷却后一点一点的加入50克淡奶油充分拌匀，冷却后加入305克淡奶油打发。
- 将一片蛋糕均匀的抹上一层巧克力奶油接着铺上一层香蕉薄片，接着抹上一层奶油，盖上第二片巧克力奶油，同样做法，抹面后冷冻1小时。
- 巧克力淋酱:淡奶油加入黑巧克力隔水搅拌融化后，放置冷却待用。
- 拿出蛋糕，淋上巧克力淋面在蛋糕表面，在蛋糕表面轻轻均匀将巧克力液推向边缘，让它往下流后抹平表面和周围。
- 这步骤是要做抽钱盒子的: 第二片蛋糕切出盒子大小的位置； 最上层蛋糕切出抽钱口。 第一片蛋糕抹一层奶油，一层香蕉片，接着一薄薄层巧克力奶油； 放上第二片切好的蛋糕，接着下入装好钱的抽钱盒子，蛋糕片上抹上巧克力奶油和香蕉片要与盒子平行。
- 顶层蛋糕按照出钱口放好位置，将钱抽出来一点点粘上插牌，装饰。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App