电饭煲版冰糖糯米藕
「电饭煲版冰糖糯米藕」以糯米、节藕为主料。做法走的是煲汤的路子，依次切、浸泡、煮。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；节藕味甘性平。
食材
步骤
- 我一个人吃，所以是只买一个藕节，喜欢吃的可以多买两个。最好选择修长一些，胖胖的，这样装的糯米会多一点，还有选择两端有节的，开口了的那种不行哦。
- 将藕节洗干净去掉外层的皮，在一端切一个口子，另外一端要保证是实的，不能有洞哈。
- 接着就是往莲藕里面装我们浸泡过的糯米了，装备个细长的筷子或者小棒，要不时的捅一下藕里面的小孔，确保糯米充实每个藕洞。
- 将糯米装好后，用牙签将口子封起来，忘记拍照了，大家自己想象一下，将刚才切开的那片和整个藕用牙签固定起来，恢复原来没切口的样子就OK了。接着就是放在电饭煲里面煮了，电饭煲里面放没过藕节的清水，冰糖和红糖就OK了。我煮了挺长时间的，差不多有1个小时吧，看个人的电饭煲的，自己用筷子感觉一下藕的硬度，软了就差不多可以了。随后拿出来切成片，浇上电饭煲里还有的糖水或者在撒点蜂蜜、桂花就更好了。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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