用电饭锅制作简单好吃的生日蛋糕
「用电饭锅制作简单好吃的生日蛋糕」的主料就是鸡蛋、低筋面粉。过程属于红烧，主要动作是煮、冷藏。关键一步是蛋糕起锅后，不要急着拿出，将锅倒扣在案板上，凉凉后直接振下来便可根据喜好装饰蛋糕。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 1.将鸡蛋全部打入一个盆里（蛋清蛋黄不用分离），依次加入盐、白糖 2.烧一锅热水，将盆放在热水里面，隔热水用电动打蛋器打发，先用低速将白糖打融化，接着用高速打发鸡蛋至提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失 3.将面粉筛入面糊中，用刮刀或铲子横向翻拌均匀 4.用另外一个盆子加入准备好的油，将面糊的四分之一加入油盆横向翻拌均匀 5.接着将油盆里的面糊加入蛋糊盆继续翻拌均匀（从低往上翻拌） 6.准备好电饭锅内胆，擦干水分，底部及四周刷少量油防止起锅粘连 7.将面糊从高处加入电饭锅内胆，轻摔几下振掉大的气泡 8.按煮饭键或蛋糕键就可以了
- 与此同时，将淡奶油打发好冷藏起来，将奥利奥压成碎末
- 蛋糕起锅后，不要急着拿出，将锅倒扣在案板上，凉凉后直接振下来便可根据喜好装饰蛋糕
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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