夏威夷风情披萨
家常做「夏威夷风情披萨」，主角是中筋面粉、培根，再配上马苏里拉芝士、酵母。操作上是典型的烘烤：发酵、切、烤。火候上大约需要1小时。中筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 面粉酵母混合均匀 糖，盐溶解在35g温水中 用上述温水和面 揉光滑后下入橄榄油继续揉，将面团揉光滑后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至原来的两倍大（大概发一个小时左右吧，要看周围空气的温度啦） ps：面团揉的时候比较粘手，因为太软了，揉的时候可以在垫板上放少许干面粉，减轻粘手的状况。看了很多做披萨饼皮的秘籍，面团软些做出来的口感会比硬面团好很多，所以不要因为太粘手而烦躁啦
- 在发酵的过程中，就准备披萨馅 将培根切成小片，随意切喜欢什么样的切什么样，随后放在垫上锡纸的烤盘上 烤箱预热，上下火210度，5分钟 将培根下入烤箱中层 ps：这步的意思是将培根先烤熟，首先是防止烤披萨时培根不熟，其次是烤好的培根会出来一些油，接着烤披萨时，可以让披萨不那么油腻。 烤培根的时候根据自己烤箱温度，和肉片大小定时，不要将肉烤焦了
- 水蜜桃去皮，切成3mm左右的薄片。如果有菠萝的话，个人觉得菠萝和培根比较搭。我家只找到了水蜜桃，所以用的水蜜桃，喜欢吃水果多的就可以多放些。但是，水果太多了就容易出汁儿，会导致饼底软趴趴的
- 面团发好后，揉一揉，随后擀成饼皮，装进抹好油的披萨盘里，用牙签或者叉子插上孔。很多教程都说这时候接着让饼皮醒发一段时间，我也就放了两三分钟，随后就开始抹披萨酱了，披萨酱不要抹得太厚，因为太厚了也容易导致饼皮软趴趴的托不起上面的馅料来
- 涂完披萨酱这时候放一层芝士，随后下入烤好的培根，撒上一层芝士，接着放水蜜桃片，接着撒上一层芝士。都铺好后就可以准备进烤箱啦！
- 预热烤箱，烤箱230度，上下火，调到12分钟，披萨下入中层。大概烤五六分钟的时候可以看到饼皮发起来了，芝士融化了。随后，将烤箱调到下火，记住是下火哦，烤三分钟（为了让饼皮烤熟和底下的芝士融化），之后将烤箱调到上火，上火哦亲，将披萨转移到中上层，这时候上层的芝士开始融化并上色了，继续观察，芝士融化好颜色也很漂亮的时候可以接着转移到中层等待烤制结束。如果周围的饼皮颜色不深的话可以不用转移到中层，转移到中层的目的是担心周围的饼皮烤糊了。
- 烤制结束就可以起锅享用啦！因为做的时候没有拍照，所以没有图片。上面的芝士都将培根蜜桃盖住了，最后上两张切面的吧
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App