超好吃的芒果千层和班戟（更新）
「超好吃的芒果千层和班戟（更新）」以切块大青芒、牛奶为主料，再配上千层粉、奶粉。操作顺序大致是：拌、切。从食养上讲，切块大青芒味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备食材
- 1.将鸡蛋、40克白糖、千层粉、奶粉、牛奶、温水，混合成糊。
- 2.将融化好的黄油分两次倒进1中，充分拌匀。 3.将2过滤两次。
- 4.接下来我们将过滤后的3加入大勺里，吃火锅用的汤勺两勺就可以了，不停的晃动大勺，使液体铺匀整个大勺，随后点火加热，直到液体不流动，出现泡泡，就可以熄火了。 5.在桌子上放一块凉的湿抹布，将大勺放上，随后将做好的饼皮拿出。 6.饼皮可以放到窗户边吹吹风，凉快凉快！
- 千层：1.饼皮都做好后，一层饼皮，一层奶油，一层芒果，反复进行，完成 2.大家可以将做好的芒果千层切小块，看起来好看，吃起来方便！
- 班戟：1.将烙好的饼皮铺平，正中心放上一层奶油，一层水果/奥利奥碎，一层奶油。
- 2.上下左右分别对折。
- 3.反面，好吃的班戟就做好啦！超级简单！
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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