光波炉馕坑肉
做一道「光波炉馕坑肉」，需要鸡蛋、面粉，再配上姜黄粉、孜然粉。做法沿烘烤的思路展开：腌、烤。火候上大约需要13分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 用黑胡椒烧烤调料腌肉（家里没有成品的，就用孜然粉和盐腌肉，也很好吃。按新疆烤肉调料腌也行：孜然粉、辣椒面、盐）
- 调面糊：鸡蛋、水——面粉——黑胡椒粉——姜黄粉——孜然粉
- 将肉挂上面糊，锡纸抹一点食用油。180度烤13分钟。随后翻面，180度烤9分钟。接着翻面180度烤4分钟！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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