爱心早餐玉子烧
爱心早餐💗玉子烧～
家常做「爱心早餐玉子烧」，主角是鸡蛋、牛奶，再配上荷兰豆、姜。操作上是典型的红烧：打散、切、炒。做好后鲜甜、弹牙，浓香入味。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；虾味甘性温，归肝、肾经，补肾壮阳，鲜甜弹牙。
食材
步骤
- 1.将鸡蛋打入碗中，加入1勺牛奶 、1勺白糖，适量盐，随后打散（如果想玉子烧更嫩一点，可以多加1勺牛奶哦～）
- 2.将锅内刷上一层油，随后加入蛋液，蛋液不用太多，一层薄薄的就可以啦，等到办成型，就可以卷起来，随后重复刷油，加入蛋液这个步骤。
- 3.玉子烧做好以后，摆入盘中，撒上调味香鬆，随后切成小块。
- 4.接下来做荷兰豆炒虾仁。荷兰豆先用开水绰一下，水中可以加入一点盐和橄榄油，这样荷兰豆颜色更漂亮，锅内刷油，加入姜末、虾和荷兰豆，起锅前加入适量盐和胡椒粉就可以啦～
- 5.最后就是摆盘啦，看你们的啦～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App