烤箱草莓蛋挞懒人蛋挞
这道「烤箱草莓蛋挞懒人蛋挞」用料不复杂：牛奶、鸡蛋，再配上草莓。烹饪顺序按烘烤来——烤。关键火候大约需要13-15分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；草莓味甘性平。
食材
步骤
- 网购淘了一盒蛋挞皮，速度超赞，包装也特好，一包15块包邮，30只装，划算的
- 六个蛋挞皮的话，按照鸡蛋两个：100ml纯牛奶：40克白砂糖的比例，完美。其他的比例可以根据经验接着得出。
- 烤箱200°预热10分钟，接着200°下入蛋挞，预定13-15分钟，开始膨胀膨胀膨胀看着蛋挞皮涨的差不多脆起来好几层就行。
- 打开烤箱，最外层那三个加入草莓粒儿，小心烫伤。接着加烤箱1-2分钟便可，太久就容易烤焦啦～
- 草莓粒可以随个人喜欢，也可以换成芒果粒、奇异果、菠萝粒等
- 搭配草莓三明治，就是一份早餐。草莓蛋挞烤焦了一个，尴尬
- 如此简单快捷的蛋挞，还想接着来三个
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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