加班、学习必备的坚果燕麦能量棒
「加班、学习必备的坚果燕麦能量棒」以即食燕麦片、混合坚果为主料，再配上藜麦、蜂蜜、果脯粒麦片。做法走的是烘烤的路子，依次拌、煮、冷冻、切。前后大约需要30分钟。按食养的说法，燕麦味甘性平，归脾、心经，健脾养心，绵密顶饱；混合坚果味甘性平。
食材
步骤
- 黄油融化，加入盐、黄金幼砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉和蜂蜜，充分拌匀。
- 燕麦米和藜麦提前煮熟加入混合物。
- 混合坚果一半碾碎，一半保留完整，加入混合物。
- 加入即食燕麦片和黄豆粉。
- 加入谷物麦片和果脯粒。
- 全部混合均匀后，将混合物放入垫了烘焙纸的耐热方形容器，用勺子压实压紧。冷冻待用。
- 烤箱160度烘烤20～30分钟。趁热切成条（或者块），晾凉后放入密封袋保存。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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