双皮奶
双皮奶（做法59）
「双皮奶」的主料就是牛奶、鸡蛋，再配上柠檬、火龙果。过程属于水煮，主要动作是煮。成菜清香，清爽适口。火候上大约需要10分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好食材
- 准备好锅和电磁炉
- 锅中加入牛奶
- 开文火将牛奶煮至沸腾
- 准备空碗 煮好的牛奶加入碗中
- 一旁放凉
- 准备4个鸡蛋清
- 挤入适量的柠檬汁
- 打散后加入放凉的牛奶中
- 撇去浮沫
- 盖上保鲜膜
- 包保鲜膜上扎几个小洞
- 下入蒸锅水开蒸10分钟 熄火在焖10分钟
- 将水果切成丁
- 将煮好的牛奶拿出放凉
- 铺上水果
- 完成啦
适合什么人吃
烹饪难点
奶要热碗要烫（奶皮才结厚），火候不能大
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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