冠军泡面
冠军泡面是道家常菜，核心用料是鸡蛋、泡面。做法以红烧为主：拌、搅、切。记住一点：第四步：拿出来，敲个鸡蛋，不要不要千万不要搅拌，接着次下入微波炉，叮一分钟，这个时候千万别搅拌啊。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；泡面味甘性平。
食材
步骤
- 一包方便面，一个或者两个鸡蛋（看口味），一个微波炉。
- 第一步，烧一壶开水，准备一个不大不小的碗，这个碗很关键，最佳大小是可以刚刚可以平放一块面饼！ 第二步，将面饼下入碗中，冲入开水，不能太多，刚刚好覆盖住面条上一点点便可，这个时候不要放佐料哦，随后下入微波炉，中温火加热一分钟。
- 第三步：微波炉拿出，下入调料包，
- 用筷子充分拌匀，随后接着下入微波炉，继续叮两分钟。
- 第四步：拿出来，敲个鸡蛋，不要不要千万不要搅拌，接着次下入微波炉，叮一分钟，这个时候千万别搅拌啊！
- 第五步：接着拿出来，这个时候鸡蛋上面一层已经微微熟了，蛋白的颜色渐渐出来，面条也处在变色和没完全变色之间，一切都在叮与被叮之前悄然发生…… 当然还不能直接吃……
- 这时候将面条挑上来稍微覆盖到鸡蛋上面，继续下入微波炉叮一分钟。
- 拿出开吃，这个时候的鸡蛋是最佳口感，会流汁！这个时候的面也是最佳口感，已经全部透明了！ 这个时候的水也是恰到好处，处于包浆状态，没有一丁点多余！ 正确的打开方式是这样的！
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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