食肉兽的快乐

食材

• 鸡手枪腿
• 生姜
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 特级初榨橄榄油

步骤

1. 开始做之前的重要注：1⃣我家鸡腿肉不多了，所以琵琶腿手枪腿混合来用，如果是用琵琶腿来烤，需要将琵琶腿剪开，使它的肉全部铺开那种，剔不剔骨我倒是觉得无所谓看口味2⃣这里所有的“调味粉类”，指的都是纯天然香辛料直接磨的，无添加味精、糖分、淀粉、额外的盐分等物，市售直接配好的烧烤撒料粉类最好不要买，不利于低碳断糖生酮3⃣强调一下五香粉也是只能由五种香辛料直接磨的粉哈不能有其他添加；孜然粉最好选择粗磨的；辣椒粉也是粗磨的不是细辣椒面；香菇虾皮粉是用来提鲜替代味精的，也可以选择天然昆布粉；代糖或者代糖糖粉也可以撒一点点来增加风味，但是我不喜甜口所以觉得没必要；纯天然香辛料现磨粉类店家的推荐在最早的菜谱里“孜然鸡胸肉”里面有，自行去找4⃣黑芝麻油就是香油/小磨油，我个人觉得更香，也相较于白芝麻油更加低断生友好一些，如果没有也可以用白芝麻香油代替啦
2. 腌制用的配菜的处理：洋葱切大块，随后一片一片掰散；生姜切大片随后切成粗丝；大蒜直接整瓣拍烂去掉蒜皮；大葱切大段随后接着对半竖着切开，一片一片掰散；小香葱直接切成适当的段；香菜直接切成适当的段总之它们的形态特点就是简单粗暴不大不小；随后丢入大盆中待用
3. 用叉子在鸡腿肉们的身上正反两面都戳些孔，方便入味（个人口味原因我更喜欢吃鸡肉里面是自然鸡肉原味的鸡腿，如果你想更加入味，那需要用刀在鸡腿上划上几刀的！）；鸡腿肉也丢入大盆里，带上一次性手套，给鸡腿肉们和配菜进行第一次混合按摩，混合均匀
4. 先放不是很重要的调味粉：海盐（适量）、白胡椒粉（不多）、黑胡椒粉（不多）、五香粉（适量）、香菇虾皮粉（不多）撒入大盆中，接着带上手套，进行第二次混合按摩
5. 接着放我们的主角调味粉：麻椒粉（适量偏多）、花椒粉（适量偏多）、辣椒粉（适量根据自己口味决定）、孜然颗粒（适量偏少）、孜然粉（适量非常多）撒入大盆中，接着带上手套，进行第三次混合按摩
6. 让它们升华的调味来了！：撒入适量的黑芝麻油（或者普通香油小磨油），不用特别多，均匀的撒过去一层便可（这时候香油和香料们的香味结合的我想直接啃一口！），随后为了我们的低断生，接着加入多多的橄榄油（当然你也可以不加，但是我是为了摄入更多omega-3），接着带上手套，进行最后一次彻底又深刻的混合按摩！让它们均匀均匀接着均匀！随后盖上保鲜膜或者一个锅盖，下入冰箱冷藏一晚（我都是二半夜腌肉第二天一早烤来吃）
7. 第二天，拿出大盆，烤箱拧开预热，在烤盘里铺好锡纸，带上手套，先将鸡腿上的腌制配菜清理掉，鸡皮梳理整齐放到另一个盘子里待用；随后将腌制用的配菜们均匀的铺开在锡纸烤盘上；如果喜欢可以接着均匀的淋些橄榄油在上面，接着将鸡腿们均匀的皮超上铺开在配菜上，如图这个样子
8. 将海盐撒在手上，用手涂抹或者均匀撒在鸡皮上面，盐可以使皮脆起来；涂抹好以后，放入烤箱上层，上下温180°，烤制50分钟；如果你使用的全部都是肉剪开铺平的鸡琵琶腿，那么三十分钟四十分钟就够了；手枪腿需要五十分钟皮才会脆起来，鸡琵琶腿五十分钟鸡皮会有点焦但是里面也还是很嫩流汁的不是很影响口感；另外我家的烤箱非常温和，请根据自己的烤箱自行调节温度和时间
9. 烤好后，就可以拿出享用啦！！！还在滋滋冒油，满屋子都是川香烧烤的味道～
10. 看！捅破一戳！会流汁哒～外面是薄脆焦香的鸡皮，里面就是嫩嫩流汁肥美的鸡腿！
11. 我越来越不会拍照啦几张美图随便看看吧；这个调料也很适合用来烤羊肉串、羊腰子，就是烧烤店的一样的撒料味道啦！
12. 祝大家低碳&生酮快乐！

适合什么人吃

烹饪难点