好吃哒芒果千层
好吃哒😋芒果千层
做一道「好吃哒芒果千层」，需要鸡蛋、千层粉，再配上奶粉。操作顺序大致是：搅、冷藏、切。其中最要紧的一步大约需要1分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；千层粉味甘性平。
食材
步骤
- 首先将黄油20克隔水加热熔化。接下来将鸡蛋3个，细砂糖20克，千层粉150克，奶粉25克，牛奶1袋，温水100毫升，混合成糊。随后将一半的糊加入之前熔化的黄油中，充分拌匀，接着将剩下的糊加入，继续搅拌。完成后，将糊过滤。（因为突发奇想发个食谱，没有之前的操作步骤，大家可以脑补一下）
- 接下来将我们做的糊加入大勺里，吃火锅用的汤勺两勺就可以了，随后点火加热，不停的晃动大勺，直到液体不流动，出现小泡泡，就可以熄火了。
- 在桌子上放一块凉的湿抹布，将大勺放上，随后将做好的饼皮拿出。（可以先用凉水冲一下手，注意不要烫到手）
- 做好的饼皮放到保鲜膜上，都做好之后，用保鲜膜盖好，放到冰箱里冷藏。（这个时间可以打奶油）
- 300克稀奶油加入10克白砂糖，因为家里没有打蛋器，选择了绞肉机，哈哈1分钟左右就完成了。（当然之前用筷子傻傻的打了半个多小时，哈哈哈，大家可以选择打蛋器或者绞肉机两分钟左右吧）
- 抹奶油的时候也没有拍照，哈哈将饼皮拿出，一层饼皮，一层奶油+芒果，完成哈哈
- 大家可以将做好的芒果千层切小块，看起来好看，吃起来方便！
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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