香甜菠萝饭
香甜菠萝饭（做法6）
「香甜菠萝饭」以菠萝、圆糯米为主料，再配上野米、青葡萄干、黑加仑干。做法走的是清蒸的路子，依次浸泡、蒸、切。前后大约需要20分钟。红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；菠萝味甘性平。
食材
步骤
- 圆糯米.红米.野米都冲洗干净. 放冰箱里浸泡过夜. 没有野米的可以不用. 不需要为這么个玩意破费买..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
- 控干水分水分. 混合均匀放在蒸笼里.
- 放锅上蒸.. 15分钟后尝一尝. 如果還是比较干硬的话. 喷点水继续蒸至熟透..！
- 期间将菠萝处理好. 从一侧切下. 是一侧.一侧..！
- 用小刀在菠萝肉横竖各划几条. 让菠萝肉成一个个格子块.
- 用勺挖出菠萝肉. 下入盐水中浸泡. 菠萝碗也要倒盐水浸泡.
- 红枣.葡萄干.黑加仑冲洗干净待用. 放多少就看您的心情了..！(￣∇￣)
- 饭蒸好后. 务必放凉一点点. 因为刚蒸好的. 它............烫手..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
- 将饭放在碗里. 充分拌匀. 菠萝肉放下去时. 可以稍微按压出一些菠萝汁. 充分拌匀后放一边静置. 让饭将汁都吸收了.
- 装入菠萝碗里.. 如果材料比较多. 就按压紧一些. 反之就抖松一些装入. 不然会不好看. 好像伱家吃不起米似的..(≧∇≦)
- 盖上盖子. 下入蒸锅或蒸箱中蒸20分钟左右.
- 直接挖着吃就好.. 碗都不需要洗..！ 吃前记得拍照. 拍照记得来上传. 上传记得浮夸的说好吃.(^.^)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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