简单营养又好看
【蒸蒸日上】简单营养又好看~
「简单营养又好看」以鸡蛋、日本豆腐为主料，再配上葱、生姜、红椒。做法走的是清蒸的路子，依次切、打散、蒸。前后大约需要8分钟。按食养的说法，葱味甘性平；生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 葱、姜、红椒切成细丝待用
- 大虾去头去壳，挑出虾线，接着开背待用
- 将日本豆腐改刀，整齐地摆入盘中围成一圈
- 鸡蛋打散加入盐拌匀，接着加入1.2倍的水充分拌匀
- 将蛋液加入盘中 *过滤可以让蒸蛋口感更好哦
- 包上保鲜膜，在上面扎几个小孔透气
- 上锅蒸8分钟
- 摆上虾仁后，接着盖膜蒸8分钟 *可以先将火关小防止烫到
- 拿出后撒上步骤1的三丝，淋上蒸鱼豉油
- 接着浇上热油便可
- 噔噔！口感丰富又好看的蒸蒸日上完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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