韭菜饼
韭菜饼（做法28）
这道「韭菜饼」用料不复杂：调成米糊状态水、鸡蛋，再配上小许韭菜。烹饪顺序按煎制来——煎。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将所有材料都放在一起随后调成这样的米糊
- 热平底锅后放小许油尽量薄点
- 看图就可以反面煎
- 反好面的
- 两面金黄就OK了
适合什么人吃
烹饪难点
韭菜拌油锁水（防出水），中火两面煎
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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