懒人新手也不会失败的南瓜核桃面包
「懒人新手也不会失败的南瓜核桃面包」以南瓜泥、鸡蛋为主料，再配上核桃、即发干酵母。做法走的是烘烤的路子，依次切。做好后酥脆，奶香浓郁。关键火候大约需要60分钟。从食养上讲，#面团味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 将南瓜切成块蒸熟、晾凉、捣成南瓜泥待用。
- 称量好25g黄油，放在25-35℃的环境中让它自己软化，先放在一边。
- 第一次和面：依次将#面团组内的所有材料下入面包机内桶中，南瓜泥在下，面粉在上，启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
- 第二次和面：接着次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
- 第三次和面：和面程序结束后，将软化好的黄油加入面包机内桶，接着次启动“自助和面”功能，设置时间30分钟，启动程序。
- 加果料：第三次和面进行到15分钟左右的时候，黄油基本上被均匀地揉进面团了，此时将适量的核桃碎加入面包机内桶。 适量的意思就是喜欢核桃可以多放一点，只要面团能将它们包络进去就可以。
- 加酵母：第三次和面进行到25分钟左右的时候，核桃碎基本上被均匀地揉进面团了，此时将干酵母粉加入面包机内桶。
- 发面：第三次和面结束后，将揉好的面团静置在面包机内桶中，室温27℃左右缓慢发酵6-7个小时，接着用面包机的“自助发酵”功能，以稍微高些（可能35℃）的温度发酵半个小时，面团就能发酵得很漂亮了。
- 烘焙：启动面包机的“自助烘焙”功能，设置时间60分钟。
- 烤好后，戴上防烫厚手套，将面包机内桶拿出，倒扣在容器上，倒出面包，晾凉至室温微微温热的时候切成片，口感外皮略酥脆，内瓤极松软，是最佳赏味时间。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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