自制菠萝酵素
做一道「自制菠萝酵素」，需要菠萝、玻璃容器，再配上柠檬。操作顺序大致是：切、搅。入口清香，咸鲜适口。容易翻车的地方是一切准备就绪后，就可以按照一层菠萝、一层柠檬、一层冰糖的顺序装在玻璃瓶里了，注意不要装的太满哦。从食养上讲，菠萝味甘性平。
食材
步骤
- 1、菠萝削好后用凉开水冲洗干净，切成片待用（记住:千万不要用生水直接冲洗哦！） 2、柠檬冲洗干净后晾干水分，削皮切成片待用。（也可以不削皮，但是一定要注意清洗干净表皮） 3、玻璃容器洗干净晾干水分，不要有一滴生水。（这一步可以提前做好哦！）
- 一切准备就绪后，就可以按照一层菠萝、一层柠檬、一层冰糖的顺序装在玻璃瓶里了，注意不要装的太满哦！
- 盖上盖子等待一个月！前两周要每天打开盖子，用无油无水的筷子搅拌，让每一片菠萝柠檬都均匀的沾上汁。
- 一个月后的成品出来了，满满的一大瓶。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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