小美版 宝宝牛肉松
这道「小美版 宝宝牛肉松」用料不复杂：牛里脊牛林肉、水，再配上姜片、葱白。烹饪顺序按快炒来——切、煮、炒。关键火候大约需要30分钟。从食养上讲，葱味甘性平。
食材
步骤
- 肉切方块 看你做长肉松还是短的 给宝宝吃我切的小 顺丝切哦 准备小美3个5洗肉
- 下入网锅 水没过牛肉 小美洗肉超好 不用汆烫了 5min/50c/5
- 洗洗更健康 买的好牛肉 洗的肉沫还好 小美洗肉真的绝了 冲洗一下
- 肉姜片葱700g左右的水。 开始煮肉40min/120c/小勺 反转，盖上量杯盖。
- 好了之后 捡出肉 沥水后放主锅 打碎一下。 20秒/-/5
- 酱油冰糖粉（白糖）开始炒制。 30分/v/速度1.5-3 都可以 绒一些可以3 看肉纤维情况 后期中途开主锅用刮棒刮几次锅底受热更快 不会底部结块 几次就行 特方便
- 30分钟是参考可以接着加几分钟 看情况 。加入大平盘晾干干
- 我做得特别细 密封冷藏一个月内吃完 冷冻也是可以的 可以各存一半
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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