奶酪肉松厚蛋烧 宝宝辅食食谱
做一道「奶酪肉松厚蛋烧 宝宝辅食食谱」，需要鸡蛋、胡萝卜，再配上肉松、奶酪碎。做法沿红烧的思路展开：切、拌。其中最要紧的一步大约需要15分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；胡萝卜味甘性平，归脾、肝、肺经，健脾消食，甘甜营养。
食材
步骤
- 参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鸡蛋3个、胡萝卜8克、青椒15克、肉松10克、奶酪碎20克（全家人份，可以增减食材哦） 操作时间：15分钟 难度分析：初级
- 胡萝卜、青椒分别切成小丁。
- 鸡蛋打入碗中，加入胡萝卜丁和青椒丁。食材的用量不代表宝宝一顿添加的量哈~
- 用筷子将所有的材料，不停的充分拌匀。
- 不粘锅开中文火，刷上薄薄的一层油，先加入1/3的蛋液晃均。
- 直接在锅里将小饼卷起来，慢慢的从一端卷起。
- 卷好的蛋卷，推锅中的一侧，继续加入1/3蛋液。
- 撒入海苔肉松卷起。
- 蛋卷推到一侧，继续在锅中加入剩余蛋液，撒入奶酪碎。（没做过厚蛋烧的姐妹，可以看视频，步骤更清楚哦）
- 煎得凝固为止，随后将蛋卷继续卷起来。 奶酪尽量挑选“原制奶酪”还有关注配料表，钠含量越低越好。挑选的小技巧，在后台的对话框里回复“奶酪”就可以看到啦！
- 继续文火将蛋饼煎熟，厚蛋烧这就做好了，切成适合宝宝的小块。
- 厚蛋烧软软嫩嫩的，还有浓浓的奶酪香味，宝宝也能用手拿着吃，锻炼手部精细动作和咀嚼能力。怎么样，明早的早餐就吃它吧！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
咸蛋黄与肉松类难点：蛋黄不香、不出油、肉松不酥、青团发黏
难点一：咸蛋黄炒出来不香、不出油。关键是必须先蒸熟压泥再炒：
①生的咸蛋黄直接炒是炒不出香的（口感发硬发干、蛋黄结成块状）；
②先上锅蒸 10 分钟（熟透的蛋黄更容易出油）；
③蒸熟后用勺子压成泥（这步很关键，压碎才能均匀炒开）；
④小火慢慢炒到起泡、边缘发酥（这时的香味才释放出来）。判断标准：蛋黄变成蓬松的沙状、边缘微微焦黄、油脂析出。
难点二：咸蛋黄发硬发柴、不起沙。原因：
①腌的时间不够或盐度不够（咸鸭蛋建议用饱和盐水、盐水比重 1:1，腌 10 天起、想出油要 20 天以上）；
②选错了蛋（要选蛋黄大、油脂足的新鲜蛋，油脂不够怎么腌都不出油）。判断标准：切开蛋黄边缘有油渗出、中心呈橘红色带层次，如果中心发白偏粉就是没腌透。
难点三：咸蛋黄味道太咸、整盘发咸。
①腌过的咸蛋黄要用温水泡 15-20 分钟去多余盐分（这是家庭最容易忽略的一步）；
②整锅的盐要相应减少（用了咸蛋黄就不要再放盐或酱油）；
③搭配清淡的食材（青菜、豆浆、粥）。
难点四：肉松不酥、香味出不来。
①炒肉松必须用小火、不停翻炒（大火会焦）；
②肉松要炒到完全蓬松、颜色变浅金黄（这时的纤维感才出来）；
③加一点点白芝麻和甜味调味（提香）；
④最后撒熟白芝麻增加香气和口感。判断标准：肉松蓬松有丝状纤维、入口酥松。
难点五：青团（咸蛋黄肉松）皮黏、蒸后塌。
①糯米粉和澄粉要按比例（纯糯米粉太黏太软，加澄粉增加筋度）；
②和面时用开水烫面（烫过的糯米粉皮更劲道不粘）；
③包的时候皮要薄且均匀（皮太厚会粘牙、太薄会破）；
④馅料要提前炒好（咸蛋黄炒松、肉松炒酥，再混合，