肉铺
做一道「肉铺」，需要瘦肉，再配上蜂蜜、柠檬汁。做法沿烘烤的思路展开：搅、拌、烤。其中最要紧的一步大约需要10分钟。从食养上讲，瘦肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 1、瘦肉拧干，放料理机，搅碎 2、烤箱预热上下火180度
- 加入酱油，白糖，鸡精粉，开启搅拌
- 处理完应该是长的这种肉泥
- 垫个烘焙纸
- 压平
- 放烤盘
- 中层上下火180度烤10分钟
- 准备一碗蜂蜜和柠檬汁，充分拌匀
- 1、拷完会出水，正常的 2、拷完会缩小，正常的 3、出水要倒掉。我这边是将肉放在新的烘焙纸，随后擦干烤盘 4、肉刷一层蜂蜜柠檬水，撒芝麻，两面都弄
- 1、接着下入烤箱继续烤10分钟 2、肉铺薄厚有差异，烤箱脾气也不一样，如果觉得不够干接着继续烤咯
- 烤好了，切一切
- 密封保存
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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