一口清新，一口香甜
【槐花蜜露 槐花酥饼】一口清新，一口香甜
「一口清新，一口香甜」以槐花蜜露、槐花酥饼为主料，再配上酵母或泡打粉。做法走的是烘烤的路子，依次浸泡、腌制、腌、炒。成菜酥脆、香甜，外脆内软。前后大约需要1小时。按食养的说法，槐花蜜露味甘性平。
食材
步骤
- 我是市场买的新鲜槐花，加盐水浸泡冲洗干净，里面那个绿色的小叶子要挑掉哦，那个不能吃，冲洗干净后控水晾干
- 我用的碎冰糖腌制的，如果没有可以用白砂糖，放冰箱腌制一夜
- 这是腌制一夜后，随后下入平底锅中文火煸炒，将水分炒干
- 挤入柠檬汁，柠檬加人主要是防腐，保持花的色彩，还有调节风味的作用，这是炒好后的效果
- 教大家一个简单辨别是否炒好的小窍门 用铲子滴两滴放在纸巾上，如果渗透就接着要炒，如果是图片这种无渗透就注炒好了
- 炒好的蜜露放密封罐子，吃的时候直接舀一勺放水里，花瓣慢慢散开，特别漂亮
- 我装好后直接放冰箱，直接喝或者做成馅料都很方便哦
- 现在来说酥饼的制作哦，酥饼用的是半发面水油皮，将水油皮的材料充分揉匀后放冰箱冷藏发酵半小时—1小时
- 油酥面团也按配方重量揉匀后保鲜袋装好冰箱冷藏
- 趁面团都在冷藏的时候我们做馅料，将槐花蜜露，熟糯米与白芝麻和匀后冰箱冷藏
- 随后分成小份揉匀，和蛋黄酥的步骤是一样的，水油皮大概重量40g，油酥重量15克左右
- 将油酥包入水油皮
- 收口朝上擀成牛舌状
- 卷起，收口朝上，盖保鲜膜醒15分钟
- 随后接着杆成长方形后接着卷起，盖保鲜膜醒15分钟（第二次擀开卷起没有拍图片，这是完成图）
- 将两边往中间收，压扁，擀成圆形，包入馅料，馅料重量大概是15克
- 收好后将面团轻轻压扁整形成圆形
- 将蜂蜜和水按1：1和好，用刷在表面刷一层后粘上白芝麻，依次做好排入烤箱 烤制温度200_220，时间18_20分钟
- 烤好晾凉，上火有一点点高，焦香的口感我还挺喜欢
- 层次分明，酥脆香甜，一口气吃了三个
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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