冰冰凉的椰奶糕
家常做「冰冰凉的椰奶糕」，主角是牛奶、椰浆，再配上吉利丁片、椰蓉。操作顺序大致是：搅、冷藏、切。其中最要紧的一步大约需要1小时。四勺炼奶味甘性平；-吉利丁片味甘性平。
食材
步骤
- 将椰浆、牛奶、炼奶倒进锅里搅拌加热到五十度左右。
- 吉利丁片提前用冰水泡软刚才忘记先说嘿嘿。将泡软的吉利丁片扔进锅里一起搅搅搅，搅化
- 过筛，装进模具里，放冰箱冷藏八小时以上。其实可以直接冷冻一小时的如果你像我一样等不了
- 铺保鲜模在桌上，模具倒扣在包装膜上脱模，切成块，裹上椰蓉。
- 盛盘，铛铛铛铛！好吃得根本停不下来
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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